«Пандемия COVID 19 превратила 2020 год в настоящие американские горки, и впереди нас еще ждут подобные взлеты и падения», — предупреждают авторы.
Эксперты компании использовали наблюдения исследователей международного рынка, опыт компании, поставщика сортировочного оборудования, тесно сотрудничающего с переработчиками овощей, прогнозы футурологов и экономистов. Все выводы представлены в восьми коротких иллюстрированных разделах.
Последствия изменения потребительского поведения стали особенно очевидны в этом году на фоне пандемии COVID-19. В период карантина, действующих ограничений на поездки и рисков, связанных с приемом пищи в кафе и ресторанах, резко выросли продажи овощей для домашнего приготовления. В брошюре приводятся данные о результатах продаж, объясняются причины изменений и мнение экспертов о том, что потребительские тенденции этого года сохранятся и после пандемии.
В материале приведены текущие потребительские тенденции: предпочтение простых в приготовлении продуктов, внимание к безопасности пищи и здоровому образу жизни, увеличение числа вегетарианцев, веганов и флекситарианцев, рост популярности натуральных продуктов, а также новый «ледниковый период» — рост продаж замороженных овощей, растущая озабоченность экологическими проблемами и неизменная популярность пищевых полуфабрикатов.
По мнению экспертов, производители овощной продукции в ближайшее время столкнутся с необходимостью увеличения производственных мощностей и задачей поддерживать стабильное качество продукции, обеспечивать продовольственную безопасность и сокращать объем пищевых отходов при росте объемов переработки. Помочь в решении этих вопросов и повышении эффективности производства смогут цифровые технологии, которые также позволяют сократить использование ручного труда.
Авторы брошюры разделяют мнение Джейсона Шенкера, руководителя Института футурологии и президента компании Prestige Economics. Отмечая, что мировой спрос на пищевые продукты вырастет в ближайшие десятилетия на 44%, Шенкер говорит о необходимости сокращения производственных потерь и внедрения новых технологий, повышающих эффективность работы мирового рынка овощей. Кроме того, Джейсон Шенкер утверждает, что пандемия COVID-19 ускоряет развитие цифровых технологий.
