Новый сорт пшеницы с фиолетовым зерном для функционального питания
Ученые РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева вывели новый сорт пшеницы с фиолетовым оттенком зерен. Такая культура может применяться в функциональном питании, т.е. предназначена для получения продуктов, улучшающих работу человеческого организма
Об этом пишет glavagronom.ru ссылаясь на РИА Новости и ссылкой на пресс-службу академии.
«Новый сорт мягкой яровой пшеницы обладает высокой урожайностью, характеризуется более коротким периодом созревания и высокой засухоустойчивостью. Он подходит для производства продуктов лечебно-профилактического рациона», – пояснили в пресс-службе.
Новый сорт фиолетовой пшеницы обладает рядом преимуществ:
- высокая урожайность (до 45 ц/га),
- короткий вегетационный период,
- низкорослость (благодаря чему пшеница устойчива к полеганию),
- устойчивость к засухе,
- повышенное содержание белка (на 3-4% выше аналогов).
По словам ученых, из фиолетового зерна получается мука серого цвета – именно это служит индикатором высокого уровня антиоксидантных свойств. А хлеб, который выпекается из такой муки, получается мягкий, пористый, с золотой корочкой.
