Новые белковые культуры как альтернатива сое на рынке питания людей
Данный материал был переведен при помощи ИИ.
Конские бобы с полевым горохом и люпином следует отправить на рынок питания для людей, считают ирландские исследователи, которые возглавили консорциум для изменения правил игры на рынке растительного белка.
Об этом пишет agroxxi.ru ссылаяст на статью Ричарда Халлэрона, опубликованной на портале Аgriland.ie.
«В Ирландии недавно прошел «Форум сельскохозяйственных культур», в ходе которого обсуждались перспективы добавленной стоимости для растений, альтернативных сое.
Исследования растительных белков, которые сейчас проводятся в ирландском Управлении по развитию сельского хозяйства и продовольствия (Teagasc), показали, что горох и конские бобы имеют значительный потенциал в этом отношении. Целью исследований ученых Teagasc на данный момент является извлечение конкретных компонентов из этих культур для использования в секторе пищевых ингредиентов, а также оптимизация их выращивания в местных условиях.
Традиционно выращивание белковых культур, таких как полевой горох и конские бобы, в Ирландии было ориентировано на корма для животных по очевидной причине: ирландский сектор комбикормов сильно зависит от импорта сои.
Однако возможности создания добавленной стоимости, связанные с сектором питания человека, могут обеспечить еще более прибыльный рынок сбыта. ««До сих пор прямая передача этих сельскохозяйственных культур на рынки кормов с более низкой стоимостью и отсутствие крупномасштабных перерабатывающих предприятий для превращения этой продукции в ценные пищевые ингредиенты означали, что фермеры не получают максимальной отдачи от того, что выращивают.
Сегодня, с появлением новых технологий в переработке, ситуация должна измениться. Интерес к местным высокобелковым культурам также согласуется с направлением в агрополитике, которая стремится к устойчивому агропроизводству на фоне изменения климата», — рассказал на форуме глава отдела растениеводства Teagasc Юэн Маллинз.
Успешное выращивание высококачественных белковых культур на местном уровне – отдельная задача. Здесь исследования Teagasc направлены на определение лучших способов выращивания как конских бобов, так и гороха, чтобы максимизировать урожайность и качество.
Имея это в виду, эксперты Teagasc возглавляют финансируемый еврофондом Horizon проект VALPRO Path с целью создания и демонстрации премиальных возможностей цепочки поставок для индустрии растительных белков по всей Европе, включая Италию, Германию, Данию и Португалию.
Полевой горох, конские бобы, чечевица, нут, люпин и арахис будут тщательно изучены с точки зрения их пригодности для конкретных регионов с учетом таких проблем, как абиотический стресс, колебания урожайности и выбор сортов.
В Ирландии ученые сосредоточились на совмещении полевого гороха с конскими бобами, чтобы снизить риск полегания перед сбором урожая – одной из главных проблем при выращивании гороха. В контексте пищевой промышленности исследователи применят инновации в переработке и производстве растительных белков в пищевые ингредиенты.
Полученные белковая мука и изоляты затем будут использоваться для придания определенной функции множеству потребительских товаров: кондитерские, макаронные изделия, энергетические и оздоровительные напитки.
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
