В Молдове рыбный кризис – что об этом говорят врачи?
О блокировке рыбного импорта из-за наличия гельминтов высказывались переработчики, поставщики, коммерсанты, оказавшиеся перед угрозой товарного дефицита, мы уже писали об этом Здесь. На этот раз свое мнение решили выразить и врачи-специалисты в санитарной области, люди, которых знает весь молдавский пищепром.
Об этом пишет logos.press.md.
Напомним, что больше месяца назад был заблокирован основной канал поставок рыбы из Литвы, обеспечивающий Молдове 80% всех мороженых рыбопродуктов. Причина — отказ литовской продовольственно-ветеринарной службы в выдаче сертификатов молдавским импортерам из-за претензий, выдвинутых Национальным агентством по безопасности пищевых продуктов (ANSA). Молдавская сторона потребовала решить вопрос, связанный с присутствием гельминтов в мороженой рыбе. Литовцы претензий не поняли: для всего мира проблема с гельминтами — вообще не проблема. Назрел конфликт, который спровоцировал прекращение поставок.
Как отметила для «ЛП» Валентина Гораш, известный врач-паразитолог, много лет проработавшая зав. отделением паразитологии лаборатории Муниципального центра превентивной медицины, в мире есть лишь две морские акватории, свободные от гельминтов. Нет их в рыбе, выловленной в морях Северного Ледовитого океана (например, в Исландии), а также на Дальнем Востоке – в морях на уровне Чукотки и Аляски. Поэтому там так распространено потребление той самой «строганины» из замороженных рыбных тушек.
Что касается морской рыбы, выловленной в европейских странах, присутствие гельминтов — дело обычное. Там вылов осуществляют небольшие суда, именно поэтому на расстояниях, близких к границам государств, рыбу используют только сырую, без производства консервов: ее сразу потрошат, замораживают или оставляют свежей. Но поскольку канализация в большинстве стран Европы сплавная (т. е. стоки сбрасывают в водоемы без дополнительной очистки), в Евросоюзе установлены четкие нормативы — на потрошение рыбы, сроки и температуру ее заморозки.
Очищенная и замороженная рыба (не ниже минус 20 градусов) считается полностью безопасной, поэтому вопросов к ее качеству никогда не возникает.
Луминица Сувейкэ, эндокринолог-диетолог, эксперт в области общественного здравоохранения, бывший главный санитарный врач Муниципального центра общественного здоровья подтвердила, что гельминты в рыбе существовали всегда, но этот факт почти никогда не настораживал молдавских специалистов.
«Сейчас эта проблема так громко обсуждается, прежде всего, из-за несогласованности регулятора. При разработке новых правил для целой отрасли, за одним рабочим столом должны находится не только чиновники, но и специалисты разного уровня – эпидемиологи, диетологи, ученые-исследователи, а также ветеринары. Только так можно создать нормативную базу, соответствующую европейским стандартам и не вызывающую вопросов. У нас же законодательство не модифицируется десятилетиями, что и создает почву для конфликта».
Между тем, в Молдове были приняты «Требования к качеству рыбы и рыбных продуктов», которые вступают в силу уже в декабре. В соответствии с инструкцией «Паразитологические методы осмотра рыбы и рыбных продуктов» – нет рыбы, не содержащей паразитологических гельминтов. Документ признает, что большинство из них не влияют на качество рыбы и безопасны для здоровья человека, тем более — в замороженном состоянии.
«Для человека опасна рыба, которую едят в свежем виде, т. к. существует возможность проглатывания живых личинок семейства «Anisakida», – подчеркнула г-жа Сувейкэ. – Но, учитывая тот факт, что в Молдове продается только замороженная океаническая рыба, население страны не подвержено этому риску.
В настоящее время законодательство Евросоюза (UF) предусматривает общие требования переработки океанической рыбы. Нужно отметить, что на борту рыболовных судов обычно происходит как убой, так и обезглавливание и потрошение рыбы. Важнейшей процедурой является ее замораживание при температуре минус 20 градусов в течении 24 часов, что обеспечивает полную гибель паразитов.
Таким образом, даже если рыба не выпотрошена, она не представляет эпидемиологической опасности – просто она эстетически неприятна. Из этих соображений молдавское законодательство не допускает поставку в торговлю свежей рыбы, во внутренних органах которой при визуальном контроле были выявлены паразитарные формы. Такую рыбу можно использовать лишь в заведениях общепита и реализовывать после ее очистки и термической обработки».
Специалист отметила, что потребление рыбы в стране нужно поощрять, а не создавать для ее потребления искусственные препоны.
«Рыба – это источник белка с высокой биологической ценностью (содержит все необходимые аминокислоты) и гораздо более здоровым липидным профилем. Ее микроэлементы включают витамины группы В и D, а также минералы – йод, калий, железо. Все диеты по профилактике хронических заболеваний основаны на рыбопотреблении (Средиземноморская диета, Карпато-Данубийская диета и др.).
Как отметил профессор Николай Ханку на Конгрессе Римского диабетического общества, проходившего в мае 2023 года, для поддержания здоровья человеку рекомендовано 3-4 порции рыбы и морепродукты в неделю. Нужно учитывать, что мы живем в эндемичном йодном регионе, и из-за йододефицита имеем ряд патологий щитовидной железы. Именно поэтому жителям Молдовы морские продукты необходимы для восполнения суточной потребности в йоде. И данный факт ни у кого сомнений вызывать не может».
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
